Comunità Montana Alto Canavese

La Comunità montana Alto Canavese offre agli appassionati un ricco e genuino paniere di prodotti tipici.
Le dolci colline tra Rivara, Pertusio e Valperga sono note per la produzione di frutta e specialmente le prelibate mele, con colture condotte secondo natura, attraverso la lotta integrata o biologica.
Tra gli altri frutti prodotti sul territorio con metodo biologico ricordiamo almeno le pere, le pesche, le susine ed i kiwi.

I bei vigneti che caratterizzano il dolce paesaggio delle colline di Prascorsano, di Pertusio e di Valperga producono un vino rosso leggero e frizzante derivato da uvaggi misti in cui prevale il prestigioso vitigno Nebbiolo; interessante anche la produzione di Barbera e Freisa.

Intorno all'inizio dello scorso secolo Prascorsano era uno dei luoghi più significativi della produzione enologica canavesana: tra i vitigni più coltivati trovavamo il Nebbiolo maschio e femmina, il Neretto di S. Giorgio e di Salto, il Moussan e la Mustera.

Recentemente questi territori sono stati inclusi nella DOC del Canavese Bianco e Rosso e stanno avviando nuove produzioni di grande interesse. I formaggi (noti quelli di Canischio, di Prascorsano e Pratiglione) presentano i loro picchi di tipicità e qualità nei tomini freschi o passati e nelle tome di alpeggio, talvolta aromatizzate con erbe e peperoncino.

Anche la produzione di salumi ha i suoi momenti gloriosi con il tipico salame di patate, da consumarsi fresco, ed il lardo rustico.
Prodotto a livello familiare ma con varietà pregevoli dal punto di vista qualitativo il miele locale. Interessanti anche i prodotti del bosco, come le castagne ed i funghi. Tra i dolci tipici ricordiamo il Pan Belmonte, i torcetti e le paste di meliga.

Numerose sono le sagre gastronomiche locali dedicate alle lumache, alle castagne, ai funghi, alla mela, alla vendemmia e ad altri prodotti tipici.

Tra i prodotti tipici del territorio vanno ricordate anche le lavorazioni artigianali, l'antica arte di lavorazione della terracotta e della ceramica diffusa presso i ciapler di Levone e, soprattutto, l'antica arte metallurgica risalente già ai tempi salassi e romani, che ha lasciato numerosi artigiani esperti nella battitura manuale del rame e del ferro.

Da segnalare a questo proposito l'annuale fiera artigianale di Valperga, a settembre, con ampie esposizioni di prodotti in rame.
Una lavorazione artigianale recentemente scomparsa è quella dei tipici cucchiai di legno, noti scherzosamente come l'argenteria di Canischio.

Recentemente recuperato, grazie ad un'azione formativa della comunità montana, anche il lavoro dello sternighin ossia del posatore di pavimentazioni di ciottoli in pietra.